Hemmagjord pizza

Köpespizza har jag aldrig tyckt om egentligen och de få gånger jag äter det så är det antingen för att alla andra vill till pizzerian, eller för att jag glömt hur besviken jag blev alla de andra gångerna jag ätit pizza. Minnet är inte alltid vad det borde vara. Hemmagjord pizza är verkligen en hel annan sak. För det första smakar inte allt salt och ost, det går att avgöra vilka smakerna är och var de kommer ifrån. Pizzabotten blir precis så knaprig som man vill ha den och man får ha vilka osmakliga toppingkombinationer man vill. Fast mina var alldeles förträffliga den här gången, det måste jag erkänna.

Pizzadegen gjorde jag efter Leilas recept och eftersom jag sällan gör egen pizza kan jag inte riktigt säga om den är bättre eller sämre än vad man kan vänta sig, men efter att ha kavlat ut degen riktigt tunt och gräddat pizzan på 225 grader i 10 minuter så var den så där härligt bitig, inte seg och inte så det krasar sönder. På hade jag en egen tomatsås som jag gjorde av svettad gul lök, krossade tomater, en klick tomatpuré, en nypa socker, finstrimlad persilja, en skvätt balsamvinäger och en bit fond du chef oxe. Den fick sjuda tills den fick en någorlunda tjock konsistens. Jag tänkte egentligen mixa den slät också, men efter att ha diskat degbunkar halva dagen så lät jag stavmixern vara orörd.

På med tomatsåsen, skivad tomat, skivad champinjon, svarta oliver, skivad röd paprika och mozzarella och så in i ugnen. Efteråt hade jag på avokado, kräftstjärtar, ruccola och några stänk tigersås. Synd det tar så lång tid att göra iordning, annars hade jag verkligen gjort det oftare. Därför gör man som jag gjorde nu, mer pizza än vad som går åt. Trevlig matlåda imorgon med andra ord.

Avokadopaj

Ända sen jag såg den här rätten på ”Halv åtta hos mig” så har jag velat göra den. Det är en sån rätt som aldrig kan gå fel, jag menar.. avokado, creme fraiche, chili, citron, persilja, gräslök och kräftstjärtar. Jättebra kompisar skulle jag vilja säga. Och den var jättegod, även om det inte var någon spännande maträtt på så sätt. Ibland är trygga smaker inte fel. Receptet finns här, och de ändringar jag gjorde var att ta sambal oelek istället för pepparfrukten och cayennepepparn, 2 dl dinkelsikt och 1 dl vetemjöl istället för bara vetemjöl och så hade jag i 1 msk psylliumfrön i pajdegen också.

Borgafjäll

Jag skrev ju tidigare om att vi skulle på gästspel i Borgafjäll och därför har det varit tyst väldigt länge här nu. Jag kom förvisso tillbaks i söndags eftermiddag, men jag är fortfarande helt utmattad och har inte orkat ta tag i saker och ting riktigt än. Veckan var iallafall både rolig och jobbig, det var långa dagar och mycket att göra, trånga arbetsytor och ont om köksprylar.. men det gick, om än lite upp och ner.

Lördagen var bäst då mina föräldrar kom till restaurangen och åt middag, för att fira deras bröllopsdag. Min pappa kom och tog kort på mig ibland i luckan och jag fick gå ut tre gånger med rätter till dem, verkligen jätteroligt! De var jättenöjda också, så det var jag väldigt glad över. Sista kvällen avslutades med en samling med oss studenter, Gert Klötzke, Ia Orre, hotellchefen Peter och fotografen som varit där hela helgen och fotat allt vi lagat till och dessutom tagit en hel del bilder på oss under service. Förhoppningsvis kan jag köpa av honom några av bilderna så ni får se, han är grymt duktig!

Ia och Gert

Tyvärr hann vi varken åka slalom eller egentligen se så mycket av omgivningen över huvud taget, men det här var utsikten från hotellet och den var inte fy skam.

Nu är det tillbaks till verkligheten igen. Idag har vi föreläsning om hur man skriver en C-uppsats och den ska jag sätta igång med direkt ikväll. Jag har också haft möte med det företag som jag ska samarbeta med i mitt exjobb och kommit fram till vad jag ska ta fram för produkter. Nästa helg ska jag också provjobba inför mitt sommarjobb, så det känns lite nervöst, men det är  bara att göra sitt bästa och hoppas att det går vägen. Fullt upp kommer det vara, minst sagt, men det är så jag vill ha det.

Verkligheten nästa

Det börjar ju närma sig nu, sista två månaderna av min tre-åriga utbildning på Restauranghögskolan i Umeå. Det sista som är kvar är gästspelet i Borgafjäll nästa vecka och exjobbet. Jag har varit grymt nervös inför framtiden, om jag ska få jobb och så. Nu är det ju tur att det börjar med en sommar som innebär lite fler möjligheter till att få jobb, då många ställen behöver förstärkning i personal. Jag har haft riktigt tur och fått jobb här i Umeå, på en av båtarna i hamnen. Happy days!

Jag vet inte riktigt hur framtiden med bloggen ser ut, jag har för få möjligheter att vara kontinuerlig i mina uppdateringar just nu, men jag försöker ta igen det lite på helgerna åtminstone. I sommar lär det bli ännu mindre tid, men jag får se då hur jag gör. Hur som helst ska jag inte tänka på det nu, utan på de dryga tre dagar jag kommer få med familjen nere i ångermanland, det ska bli så kul att träffa alla igen. Det var julafton sist, och min brorsdotter har jag inte träffat sen den tredje januari och nu är hon hela tre månader. Can’t wait. Glad påsk på er alla!

Lilla Amelie (med betoningen på i, viktigt)