Sallad med fikon & chevre

Lite oväntat så fick jag kvällen ledig från jobbet och på väg hem svängde jag förbi konsum och fick syn på fikon som inte var tandgnisslande dyra, så utifrån det kom jag fram till att jag skulle göra en mumsig sallad. Utöver fikonen så följde även valnötter med mig hem. Jag började med att karamellisera nötterna i akaciahonung, en klick smör, lite tigersås och en pyttenypa salt. Allt utom nötterna fick gotta ihop sig i stekpannan innan jag hällde i nötterna, sen lät jag dem täckas av såsen och bli lite ”sticky”, innan jag hällde dem i en skål för att svalna. Fikonen stekte jag bara halverade, med snittytan nedåt, i en klick smör i en minut eller två.

I botten på tallriken hade jag en italiensk salladsblandning med bl.a. ruccola. Utöver det, halverade cocktailtomater, chevre, fikonen, nötterna, balsamvinäger och lite kallpressad rapsolja. Jag har konstigt nog aldrig ätit den här salladen förut, ruggigt god var den! Nötterna blev så där härligt tuggiga, med ett litet sting av chili. Kan tänka mig att den blir en favorit i sommar!

Pasta nummer två

Ja, när jag ändå har börjat med pasta så kan jag lika gärna fortsätta. Idag gjorde jag en thai-inspirerad pasta, men jag använde vanlig grädde istället för kokosmjölk. Fråga mig inte varför. När jag var i Thailand med min familj så var jag och min mamma på en thai cookery school en dag, och där gjorde vi, om jag inte minns fel, en typ av wok, eller soppa, med palmsocker, lime, chili och lite annat. Det fick bli min inspiration till dagens pasta.

Mina ingredienser till såsen blev schalottenlök, chili, vitlök, akaciahonung, lime, grädde, koriander, salt och peppar. När jag stekt löken och chilin i rapsolja tillsatte jag honung, lime och grädde. Under tiden kokade jag den färska tagliolinin. När såsen sjudit i någon minut hade jag i orange paprika, champinjoner och sparris och lät det gotta in sig i såsen i 2-3 minuter. På slutet hällde jag i den färdiga pastan, kräftstjärtar och finhackad koriander, som bara fick bli varmt, innan jag la upp det på tallrik. Finish blev några färska cocktailtomater, färskriven parmesan, en kvist koriander och några extra droppar limesaft. Det hade kunnat vara ännu mer syra, men jag var nära att ta tallriken och hälla i mig den sista av såsen, så helt dålig blev den ju inte :) Om det är någon som undrar över mängder så mäter jag aldrig, och därför skulle det kunna bli lite fel om jag skrev ner vad jag tror mängderna är. Jag provar mig fram och smakar av, det funkar rätt bra :)

Nu är regnet äntligen på väg till västkusten, det har varit tryckande värme idag så det är både väntat och välbehövligt. Som ett plus i kanten kan man dessutom sitta inomhus med gott samvete, härligt ;)

Födelsedagslyx

Vilken dag kan vara bättre att uppdatera mitt första riktiga blogginlägg på drygt ett år, än på min egen födelsedag? Jag har haft två relativt tuffa veckor nu, där mina lediga dagar gått enbart till flytt, inköp av nödvändiga prylar och ett försök att landa i den nya lägenheten. De två första bitarna har gått bra, de saker jag flyttat hit och köpt har kommit på plats och det enda jag saknar nu är en bäddsoffa, ett vardagsrumsbord och en tv.

Jag har dock inte riktigt haft tid att vänja mig vid att jag faktiskt flyttat, även om jag med glädje gått hem från jobbet ett par gånger, de 25 minuter det tar, istället för de tidigare 50 (gick jag inte mer än en gång). Nu har det börjat lugna ner sig och idag tänkte jag att jag skulle göra en födelsedagsmiddag de luxe, en skön omväxling att äta riktig mat hemma och inte bara frukost!

Sen jag började jobba på restaurangen så är jag rätt förtjust i olika pastor, och gärna med färsk pasta. Nu gjorde jag en liten mix av allt möjligt, allt gott jag kunde komma på under de 10-15 minuter jag promenerade mot affären. Det slutade med färsk tagliolini, chevre, grön sparris, pinjenötter, hela tomater på burk, champinjoner, schalottenlök, chili, vitlök och basilika.

Jag finhackade en mindre schalottenlök, en halv solovitlök och en fjärdedels chili och fräste det på medelvärme i rapsolja tillsammans med 3 små kvartade champinjoner, utan att det blev brunt. Sen i med 2-3 hela burktomater, krossade dem med stekspaden och lät det hela sjuda i någon minut. Under tiden kokade jag pastan. I tomatsåsen hade jag sen i en skvätt fin röd balsamvinäger, en skvätt mjölk, salt, färskmald svartpeppar och några sparrisar i bitar. När det puttrat ihop sig någon minut hade jag till sist i finhackad, färsk basilika, innan jag hällde i den kokta pastan, rörde in den goa tomatsåsen i den och la upp på tallrik. Som topping blev det alltså chevre, torrostade pinjenötter, lite riven parmesan och ruccola. Tanken som for igenom mitt huvud när jag åt detta var: det här hade kunnat ta en hel del betalt för ;) Jag älskar när jag äter för att det är gott och inte för att jag måste!