Ja, när jag ändå har börjat med pasta så kan jag lika gärna fortsätta. Idag gjorde jag en thai-inspirerad pasta, men jag använde vanlig grädde istället för kokosmjölk. Fråga mig inte varför. När jag var i Thailand med min familj så var jag och min mamma på en thai cookery school en dag, och där gjorde vi, om jag inte minns fel, en typ av wok, eller soppa, med palmsocker, lime, chili och lite annat. Det fick bli min inspiration till dagens pasta.
Mina ingredienser till såsen blev schalottenlök, chili, vitlök, akaciahonung, lime, grädde, koriander, salt och peppar. När jag stekt löken och chilin i rapsolja tillsatte jag honung, lime och grädde. Under tiden kokade jag den färska tagliolinin. När såsen sjudit i någon minut hade jag i orange paprika, champinjoner och sparris och lät det gotta in sig i såsen i 2-3 minuter. På slutet hällde jag i den färdiga pastan, kräftstjärtar och finhackad koriander, som bara fick bli varmt, innan jag la upp det på tallrik. Finish blev några färska cocktailtomater, färskriven parmesan, en kvist koriander och några extra droppar limesaft. Det hade kunnat vara ännu mer syra, men jag var nära att ta tallriken och hälla i mig den sista av såsen, så helt dålig blev den ju inte :) Om det är någon som undrar över mängder så mäter jag aldrig, och därför skulle det kunna bli lite fel om jag skrev ner vad jag tror mängderna är. Jag provar mig fram och smakar av, det funkar rätt bra :)
Nu är regnet äntligen på väg till västkusten, det har varit tryckande värme idag så det är både väntat och välbehövligt. Som ett plus i kanten kan man dessutom sitta inomhus med gott samvete, härligt ;)
