Lite oväntat så fick jag kvällen ledig från jobbet och på väg hem svängde jag förbi konsum och fick syn på fikon som inte var tandgnisslande dyra, så utifrån det kom jag fram till att jag skulle göra en mumsig sallad. Utöver fikonen så följde även valnötter med mig hem. Jag började med att karamellisera nötterna i akaciahonung, en klick smör, lite tigersås och en pyttenypa salt. Allt utom nötterna fick gotta ihop sig i stekpannan innan jag hällde i nötterna, sen lät jag dem täckas av såsen och bli lite “sticky”, innan jag hällde dem i en skål för att svalna. Fikonen stekte jag bara halverade, med snittytan nedåt, i en klick smör i en minut eller två.
I botten på tallriken hade jag en italiensk salladsblandning med bl.a. ruccola. Utöver det, halverade cocktailtomater, chevre, fikonen, nötterna, balsamvinäger och lite kallpressad rapsolja. Jag har konstigt nog aldrig ätit den här salladen förut, ruggigt god var den! Nötterna blev så där härligt tuggiga, med ett litet sting av chili. Kan tänka mig att den blir en favorit i sommar!
