Vildsvinsskavsgryta med messmör

Igår skulle en kompis komma över för en jam-session, gitarrspel och sång i det här fallet. Jag passade då på att bjuda på en vildsvinsskavsgryta med en smaksättning jag inte provat förut, nämligen gammeldags messmör. Skavet stekte jag i omgångar så det fick fin färg. Sen stekte jag hackad gul lök och champinjoner i bitar tills även det fick färg, tillsatte därefter skavet, någon deciliter vatten, kanske 3 msk messmör, soja, salt, svartpeppar, lite viltkrydda (jag vet, fy på den, men det är bra när man inte har alla kryddor hemma..) och så maizena-redning på slutet. Till blev det pressad potatis, lingonsylt och ångade haricot verts. Det blev väldigt gott tyckte vi, och man kände inte någon distinkt messmörssmak trots mängden, det gav bara en fylligare smak.

Till efterrätt bjöd Sofia på chokladkaka med hallon, med två olika chokladlager, och vispad creme fraiche smaksatt med vaniljessens till det. Underbart god! Under kvällen kom vi också igång med ett lite hemligt sångprojekt som vi ska jobba på ett tag framöver, det blir nog riktigt bra i slutändan..!

Idag kommer jag mig förhoppningsvis ut i pulkbacken, det är soligt och fint ute och precis sådär varmt så man blir obeskrivligt besviken när det sen blir iskallt igen, fast man vet att det kommer hända.. men det är lika bra att passa på medan man har chansen, så dags att gå ut i solen! Ha en fin lördag!

Inte dumt

Eftersom jag gick ut igår så känns det som att det är lördag idag.. men hah, det är ju bara torsdag och hela helgen är kvar! Jag tror jag alltid ska gå ut på onsdagar istället i fortsättningen, så länge jag inte ska upp tidigt dagen efter alltså..

Till middag idag fick det bli mina vildsvinsköttbullar, spagetti och en tomatsås. Den gjorde jag genom att steka lök, vitlök och fänkål, i med körsbärstomater i tomatsås (från burk), passerade tomater, tomatpuré, svarta oliver, sambal oelek, lite fond du chef grönsak, peppar, persilja och lite havregrädde på slutet för att runda av syran. Gottigott.

Viltköttbullar & ingefärsrödbeta

Förra veckan köpte jag hem vildsvinsfärs och nu tyckte jag det var dags att göra något med den. Smeten gjorde jag med ägg, finhackad sharlottenlök, pressad vitlök, tigersås, pepparblandning och himalayasalt. Sen rullade jag köttbullar som jag stekte i rapsolja. Som tillbehör kokade jag rödbetstärningar i micron och rev sedan ner färsk ingefära och lät det stå och dra i ca 15 minuter.

När köttbullarna var färdigstekta tog jag upp dem och hällde vatten i samma stekpanna, lite sojadryck, mer tigersås, soja, buljongtärning, pepparblandning och maizenaredning. När såsen var klar hade jag i köttbullarna och lät de bara bli varma. Till köttbullarna och rödbetan åt jag risoni, som jag äntligen hittade idag på stan, och en blandsallad med körsbärstomat, paprika och balsamvinäger. Det blev riktigt gott och väldigt hett, precis som jag gillar det.

Älgskavsgryta och efterrätt

Istället för den vanliga skavgrytan med champinjoner och matgrädde så ville jag prova göra en lite mustigare variant med rödvin. Nu hade jag kvar en skvätt i en flaska som tur var, monterosso för den som inte har smakat det men verkligen borde, eftersom det är perfekt både till mat och för sig själv och för att flaskan kostar 49 kr – nästan gratis.

Iallafall. Jag stekte först älgskaven och kryddade med örtsalt och vitlökspeppar och när det var klart hällde jag över allt i en gjutjärnsgryta, pudrade med vetemjöl och rörde om ordentligt innan jag hade i några matskedar krossade tomater och hällde på vinet så att det täckte köttet. Medan det började sjuda så smått så stekte jag skivad morot och hackad gul lök tills det fått lite färg innan det fick göra älgköttet sällskap i grytan. I brist på timjan så fick jag ta det som fanns – dragon. Saltade och pepprade lite mer och sen fick det sjuda ett tag för att få fram smakerna ordentligt. Till serverade jag ris (brown parboiled), grönsallad, gurka, gul paprika med vit balsamvinäger. Det smakade riktigt bra, och på mitt första försök! Trevligt :-)

För ovanlighetens skull åt jag faktiskt efterrätt idag. Jag hade fortfarande kvar jordgubbar och de ska ju helst ätas så fort som möjligt, de blir fort dåliga. Så tärnade jordgubbar blev det, en klick kesella på toppen, lite sojadryck runtom, vaniljsocker pudrat ovanpå, sultanrussin och rostade solrosfrön på toppen. Väldigt enkelt och väldigt gott!